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citations.bib

@@ -9,3 +9,14 @@
   publisher={MDPI},
   doi={https://doi.org/10.3390/molecules28052158}
 }
+
+@article{gooding2001molecular,
+  title={Molecular cloning and characterisation of banana fruit polyphenol oxidase},
+  author={Gooding, Paul S and Bird, Colin and Robinson, Simon P},
+  journal={Planta},
+  volume={213},
+  pages={748--757},
+  year={2001},
+  publisher={Springer},
+  doi={https://doi.org/10.1007/s004250100553}
+}

document.tex

@@ -20,7 +20,6 @@
 	1/3 Banane, Büroklammer, Klebestreifen
 	\section{Aufbau}
 	\begin{figure}[h]
-		\raggedright
 		\includegraphics[height=6cm, bb=0 0 462 415]{"images/other/aufbau-1.png"}
 		\caption[loftitle]{Skizze Versuchsaufbau}
 	\end{figure}
@@ -47,9 +46,15 @@
 		\end{tabular}
 		\caption[loftitle]{Vergleich der Verfärbung mit und ohne Klebestreifen}
 	\end{table}
-
+	\newpage
 	\section{Deutung}
-		Es ist zu erkennen das Luftzufuhr ein Einfluss auf die Verfärbungsgeschwindigkeit hat. Grund hierfür ist ein Oxidase Enzym namens Polyphenoloxidase (PPO) \cite{zhang2023recent}. Dieses Enzym reagiert mit Sauerstoff aus der Luft wie bei einer Oxidation.
+		Es ist zu erkennen, dass Luftzufuhr einen Einfluss auf die Verfärbungsgeschwindigkeit hat. Der Grund für die bräunliche Verfärbung ist ein Enzym, dies sind biokatalysatoren, welche überall zu finden sind und chemische Reaktionen beschleunigen, namens Polyphenoloxidase (PPO) \cite{gooding2001molecular}. PPO ist das Enzym, welches haupsächlich für enzymatische Bräunung verantwortlich ist. Die Färbung entsteht durch die Oxidation von Phenolen hin zu 1,2-Benzochinon, aus welchem der braun gefärbte Stoff Melanin entsteht. (Siehe \ref{fig:PPOMech}) \cite{zhang2023recent}
+		\begin{figure}[h]
+			\includegraphics[width=\linewidth]{"images/other/PPO Mechanismus.jpg"}
+			\caption[loftitle]{"Produktion von Melanin durch PPO; CC BY \cite{zhang2023recent}"}
+			\label{fig:PPOMech}
+		\end{figure}
+
 
 	\printbibliography
 \end{document}