82 lines
2.8 KiB
BibTeX
82 lines
2.8 KiB
BibTeX
@article{zhang2023recent,
|
|
title={Recent advances of polyphenol oxidases in plants},
|
|
author={Zhang, Song},
|
|
journal={Molecules},
|
|
volume={28},
|
|
number={5},
|
|
pages={2158},
|
|
year={2023},
|
|
publisher={MDPI},
|
|
doi={https://doi.org/10.3390/molecules28052158}
|
|
}
|
|
|
|
@article{gooding2001molecular,
|
|
title={Molecular cloning and characterisation of banana fruit polyphenol oxidase},
|
|
author={Gooding, Paul S and Bird, Colin and Robinson, Simon P},
|
|
journal={Planta},
|
|
volume={213},
|
|
pages={748--757},
|
|
year={2001},
|
|
publisher={Springer},
|
|
doi={https://doi.org/10.1007/s004250100553}
|
|
}
|
|
|
|
@online{redaktion2008frisch,
|
|
author = {Redaktion},
|
|
title = {Frisch geschnittenes Obst wird nicht braun},
|
|
year = {2008},
|
|
url = {https://www.meinhaushalt.at/1452-frischgeschnittenes-obst-wird-nicht-braun-rezepte/kuechentipps/},
|
|
urldate = {2025-02-11}
|
|
}
|
|
|
|
@incollection{schlessinger2023biochemistry,
|
|
title={Biochemistry, melanin},
|
|
author={Schlessinger, Daniel I and Anoruo, McDamian and Schlessinger, Joel},
|
|
booktitle={StatPearls [Internet]},
|
|
year={2023},
|
|
publisher={StatPearls Publishing},
|
|
url={https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK459156/}
|
|
}
|
|
|
|
@book{berg2002biochemistry,
|
|
title={Biochemistry},
|
|
edition={5},
|
|
year={2002},
|
|
author={Berg, Jeremy M. and Tymoczko, John L. and Stryer, Lubert}
|
|
}
|
|
|
|
@Inbook{philipp1991,
|
|
author="Philipp, G. D.",
|
|
editor="Osteroth, Dieter",
|
|
title="Essig",
|
|
bookTitle="Taschenbuch f{\"u}r Lebensmittelchemiker und -technologen: Band 2",
|
|
year="1991",
|
|
publisher="Springer Berlin Heidelberg",
|
|
address="Berlin, Heidelberg",
|
|
pages="443--449",
|
|
abstract="Essig (Speiseessig) ist eine sauer schmeckende, essigs{\"a}urehaltige Fl{\"u}ssigkeit. Essig dient zum W{\"u}rzen, S{\"a}uern und Haltbarmachen von Lebensmitteln [1]. Als Essig werden in der Bundesrepublik Deutschland verstanden:-- durch Essigg{\"a}rung aus alkoholhaltigen Fl{\"u}ssigkeiten erhaltener biologischer G{\"a}rungsessig-- durch Verd{\"u}nnen von synthetischer Essigs{\"a}ure bzw. Essigessenz mit Wasser hergestellte Erzeugnisse-- durch Vermischung von biologischem G{\"a}rungsessig mit synthetischer Essigs{\"a}ure resp. Essig aus Essigs{\"a}ure erzeugte Produkte.",
|
|
isbn="978-3-642-58220-2",
|
|
doi="10.1007/978-3-642-58220-2_33",
|
|
}
|
|
|
|
@article{food2012bad,
|
|
title={Bad bug book: handbook of foodborne pathogenic microorganisms and natural toxins},
|
|
author={Food and Drug Administration and others},
|
|
journal={Center for Food Safety and Applied Nutrition},
|
|
url={https://www.fda.gov/files/food/published/Bad-Bug-Book-2nd-Edition-%28PDF%29.pdf},
|
|
year={2012}
|
|
}
|
|
|
|
@online{ascorbicacid,
|
|
title={CHEBI:29073 - L-ascorbic acid},
|
|
url={https://www.ebi.ac.uk/chebi/searchId.do?chebiId=CHEBI:29073},
|
|
urldate={2025-03-12}
|
|
}
|
|
|
|
@online{blume2003chemie,
|
|
title={Chemie des Tintenkillers},
|
|
url={https://www.chemieunterricht.de/dc2/tip/09_03.htm},
|
|
urldate={2025-03-12}
|
|
|
|
}
|