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chapters/versuche/versuch_1.tex

@@ -17,7 +17,7 @@
 \subsection{Beobachtungen}
 	In allen versuchen wurde eine Verfärbung bemerkt. In den versuchen mit Klebestreifen benötigte diese jedoch länger.
 	\begin{table}[h]
-		\begin{tabular}{|c|c c c|} \hline
+		\begin{tabular}{|c|c|c|c|} \hline
 		\textbf{Versuch}  &\textit{Ohne Klebestreifen}  &\textit{Mit Klebestreifen (1)}  &\textit{Mit Klebestreifen (2)} \\ \hline
 		\textbf{Zeit}  &90s  &\textgreater 90s  &\textgreater 120s \\ \hline
 		\textit{0s}  &\includegraphics[height=\imageh]{"images/tables/1/col_1/1.jpg"}  &\includegraphics[height=\imageh]{"images/tables/1/col_2/1.jpg"}  &\includegraphics[height=\imageh]{"images/tables/1/col_3/1.jpg"} \\ \hline

chapters/versuche/versuch_2.tex

@@ -11,13 +11,15 @@
 		\textit{Substanz}&  \textit{Beobachtungen}&  \textit{Beobachtungen nach entfernung}\\ \hline
 		Wasser&  langsame Verfärbung&  Verfärbung wie normal\\ \hline
 		Natronlösung&  langsame Verfärbung&  Verfärbung wie normal\\ \hline
-		Zitronensaft&  keine Verfärbung&  Verfärbung sehr verlangsamt\\ \hline
-		Essig&  langsamere Verfärbung&  Verfärbung verlangsamt\\ \hline
 		Salzlösung&  langsame Verfärbung&  Verfärbung wie normal\\ \hline
 		Zuckerlösung&  langsame Verfärbung&  Verfärbung wie normal \newline eine glänzende Schicht bleibt\\ \hline
+		Essig&  langsamere Verfärbung&  Verfärbung verlangsamt\\ \hline
+		Zitronensaft&  keine Verfärbung&  Verfärbung sehr verlangsamt\\ \hline
 		Tintenkiller&  bestrichene stellen Verfärben sich orange \newline aufgrund der Verfärbung kann keine aussage über die Braunverfärbung getroffen werden& k. A.\\ \hline
 	\end{tabularx}
 	\caption[loftitle]{Beobachtungen beim bestreichen mit verschiedenen Substanzen}
 	\end{table}
 \subsection{Deutung}
-
+	Die unterschiedlichen Substanzen haben ein einfluss auf die Verfärbung. Einzelne Beobachtungen werden im folgenden gedeutet. Substanzen welche nur eine langsame Ver\-färbung aufweisen (Wasser, Natronlösung, Salzlösung, Zuckerlösung), sind zu erklären durch die Reduizerte Luftzufur, wie in festgestellt wurde \ref{sec:Bananen-Tatoo} hat diese ein einfluss auf die Geschwindigkeit. Essig weist im gegensatzt eine langsamere Verfärbung während der Applikation als auch nach entfernung auf, dies kann auf den pH-Wert von Essig zurückgeführt werden, so wird z.B. 10\% Gärungsessig auf ein pH-Wert von 2,0 bis 2,8 gemessen \cite{philipp1991}. Der optimale pH-Wert von PPO variert hingegen zwischen 4,0 für \textit{Lilium brownii var. viridulum} und 7,0 \textit{Terfezia arenaria}, wenn Brenzcatechin als Substrat dient \cite{zhang2023recent}. Ist der pH-Wert zu weit vom Optimum wird die Reaktionsgeschwindigkeit reduziert. Bei Zitronensaft sind zwei effekte zu finden, der Erste ist wieder der niedrige pH-Wert von 2.3 \cite{food2012bad}[Appendix 3. S. 263]. Der Zweite effekt ist der hohe gehalt von Ascorbinsäure, diese agiert als Antioxidant \cite{ascorbicacid}, und hemmt somit PPO indem sie kompetiv Sauerstoff bindet. Die orangene Verfärbung Tintenkiller ist am Wahrscheinlichsten auf die enthaltenen Bleichsubstanzen Natriumsulfit \ce{Na2SO3} oder Natriumdithionit \ce{Na2S2O4} \cite{blume2003chemie} zurückzufüren näheres ist mir jedoch unbekannt.
+\subsection{Probleme}
+	Die Substanzen wurden teilweise nicht lang genug beobachtet, dies führt zu unsicherheit bei aussagen über längere zeiträume. Eine messung des pH-Wertes wurde für relevante Substanzen nicht durchgefürt dies limitiert die aussagekraft der pH basierenden Deutungen.

citations.bib

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   year={2002},
   author={Berg, Jeremy M. and Tymoczko, John L. and Stryer, Lubert}
 }
+
+@Inbook{philipp1991,
+  author="Philipp, G. D.",
+  editor="Osteroth, Dieter",
+  title="Essig",
+  bookTitle="Taschenbuch f{\"u}r Lebensmittelchemiker und -technologen: Band 2",
+  year="1991",
+  publisher="Springer Berlin Heidelberg",
+  address="Berlin, Heidelberg",
+  pages="443--449",
+    abstract="Essig (Speiseessig) ist eine sauer schmeckende, essigs{\"a}urehaltige Fl{\"u}ssigkeit. Essig dient zum W{\"u}rzen, S{\"a}uern und Haltbarmachen von Lebensmitteln [1]. Als Essig werden in der Bundesrepublik Deutschland verstanden:-- durch Essigg{\"a}rung aus alkoholhaltigen Fl{\"u}ssigkeiten erhaltener biologischer G{\"a}rungsessig-- durch Verd{\"u}nnen von synthetischer Essigs{\"a}ure bzw. Essigessenz mit Wasser hergestellte Erzeugnisse-- durch Vermischung von biologischem G{\"a}rungsessig mit synthetischer Essigs{\"a}ure resp. Essig aus Essigs{\"a}ure erzeugte Produkte.",
+  isbn="978-3-642-58220-2",
+  doi="10.1007/978-3-642-58220-2_33",
+}
+
+@article{food2012bad,
+  title={Bad bug book: handbook of foodborne pathogenic microorganisms and natural toxins},
+  author={Food and Drug Administration and others},
+  journal={Center for Food Safety and Applied Nutrition},
+  url={https://www.fda.gov/files/food/published/Bad-Bug-Book-2nd-Edition-%28PDF%29.pdf},
+  year={2012}
+}
+
+@online{ascorbicacid,
+  title={CHEBI:29073 - L-ascorbic acid},
+  url={https://www.ebi.ac.uk/chebi/searchId.do?chebiId=CHEBI:29073},
+  urldate={2025-03-12}
+}
+
+@online{blume2003chemie,
+  title={Chemie des Tintenkillers},
+  url={https://www.chemieunterricht.de/dc2/tip/09_03.htm},
+  urldate={2025-03-12}
+
+}

document.tex

@@ -14,6 +14,8 @@
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 % Tables
 \usepackage{tabularx}
+% Chem
+\usepackage[version=4]{mhchem}
 
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